Salade façon Thaï de Daikon et Carottes

 Un peu de légèreté, de couleur et de croquant pour une salade très agréable. S'il y a un magasin où je me rends fréquemment, c'est Grand Frais. J'y trouve de nombreux légumes et fruits un peu exotiques.
Le daikon, je ne connaissais pas du tout. C'est un radis blanc d'origine japonaise, croquant mais très doux.
Pour goûter ce radis, j'ai choisi une salade très appétissante de Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait". Bonne pioche, j'ai beaucoup aimé.

Ingrédients (pour 3-4 personnes): 1 daikon - 2 ou 3 carottes - 2 c à soupe de jus de citron vert + zeste -
2 cuil. à café d’huile de sésame - 2 cuil. à café d’huile d’olive -1 cuil. à café de sucre roux -1 cuil. à café de sauce Nuoc Mam (sauce de poisson) - quelques cacahuètes - coriandre.

 Râper le daikon et les carottes. Ajouter le zeste de citron vert.
 Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, y compris quelques cacahuètes concassées selon votre goût. Réserver.
Mélanger la vinaigrette aux légumes au moment de servir. Vérifier l'assaisonnement.  Ajouter un peu de coriandre ciselée (je n'en avais pas). Servir aussitôt.