Le meilleur de la Charcuterie Ibérique chez Jamoteca

 Il est parfois des occasions que l'on savoure avec beaucoup de délicatesse et de plaisir jusqu'à la dernière bouchée..Celle-ci en est une. J'ai eu le privilège de pouvoir goûter la charcuterie ibérique Joselito, grâce à la boutique en ligne Jamoteca. Ils sont les seuls à proposer ces produits d'exception et à être autorisés à vendre en ligne le  Jambon Joselito, réputé comme le meilleur jambon ibérique du monde et à la table du grand Chef Ferran Adrià ....Excusez du peu...A dire vrai, étant d'origine italienne, la charcuterie occupe une place privilégiée à ma table depuis toujours..mais, de manière assez chauvine je l'avoue, seules la charcuterie italienne et bien sûr française trouvaient grâce à mes yeux...Et puis est arrivé El Jamon... Mon premier contact avec la charcuterie ibérique a eu lieu il y a 2 ans environ lors d'une invitation à l'Ambassade d'Espagne pour le concours du meilleur trancheur de Jambon ibérique...Là ça a été un grand choc gustatif, une découverte totale de ce jambon exceptionnel et le début de ma dévotion à ces produits hors du commun. Comme tous les produits exceptionnels, évidemment, on ne les mange pas à tous les repas, on les réserve à de belles occasions, on les déguste, on les apprécie, on les savoure....

Lorsque Jamoteca m'a proposé de goûter la charcuterie Joselito, je me suis trouvée très très privilégiée mais également très heureuse de connaitre enfin une boutique où je pouvais acheter en toute sécurité de la vraie charcuterie ibérique de qualité...Certes, elle a un coût mais la qualité est irréprochable...

 Concernant une charcuterie de cette qualité, je ne pouvais pas la cuisiner et je vous prie de m'en excuser... Pour moi, ce serait pratiquement un sacrilège..J'ai donc choisi de déguster ces produits avec parcimonie, consciente que le bonheur est juste là, dans ce jambon qui fond littéralement en bouche...un grand moment qui se suffit à lui-même.. J'ai juste accompagné de légumes à l'huile d'olive dont nous sommes très friands et de poivrons rôtis au four, dont on a enlevé la peau et marinés dans de l'huile d'olive et un peu d'ail....
Nous avons donc commencé par  la Paleta gran reserva Joselito, l'épaule de ce porc ibérique pure race exclusivement nourri aux glands et élevé en plein air..Elle est affinée 24 mois. Elle est plus goûteuse encore que le jambon, son intensité aromatique est plus elevée. Evidemment aucun additif, conservateur ou autre ...Juste du sel, de la qualité et du temps..

 Parfois, les néophytes pensent que le jambon ibérique est gras, certains même parfois, ô sacrilège, enlèvent le gras!  Non, au grand jamais,  il ne faut le faire! Ce gras est un gras bon pour le coeur, avec une haute teneur en acide oléique.

Je vous invite à aller découvrir la boutique en ligne Jamoteca , les produits Joselito et les réponses aux questions que l'on se posent habituellement.