Salade de Pommes de terre et Jambon à l'estragon

Il m'a été donné de découvrir une des nouvelles sauces de Bénédicta, la sauce moutarde à l'ancienne et  estragon. Outre le fait qu'elle est délicieuse avec de la viande froide ou du poisson, je me suis souvenue d'une salade de pommes de terre à l'estragon découverte lors d'un séjour en Italie pour surveiller les enfants d'une famille française en vacances. J'étais ado....Inutile de vous dire que ça ne date pas d'hier...Bref, pour faire court, cette association pommes de terre/estragon m'a laissé un excellent souvenir (meilleur que ce job d'été)....

J'ai utilisé la sauce gourmande Bénédicta en base, je l'ai associée avec un peu de yaourt grec (vous pouvez aussi prendre du fromage blanc battu) et  j'ai rajouté un peu d'estragon frais...Très simple, pratique, rapide et bon..Je précise que, même si j'apprécie la mayonnaise ou les sauces maison, dès lors qu'elles contiennent du jaune d'oeuf cru, je ne les prépare plus l'été. Je trouve que c'est trop risqué pour un bénéfice moindre.

Ingrédients:    4 à 5 pommes de terre - 2 ou 3 cuillères à soupe de Sauce Moutarde à l'ancienne et  Estragon Bénédicta - 1 cuillères à soupe de yaourt grec  - 100 g de dés de jambon - 1 branche d'estragon frais - poivre - sel

Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Laisser tiédir et épluucher. Réserver.
Mélanger la sauce à l'estragon Bénédicta au yaourt grec. Poivrer, saler légèrement si besoin. Ciseler l'estragon et ajouter à la sauce.
Couper les pommes de terre, ajouter le jambon et mélanger délicatement à la sauce.

Et pour un pique-nique ou pour emmener au travail, dans un bocal c'est bien pratique...