Betteraves en Salade comme au Maroc

Un des reproches qui nous est souvent fait, à nous blogueuses, est d'utiliser trop d'ingrédients ou d'ingrédients rares (et par conséquent chers) dans nos recettes...Mes amies me disent parfois qu'elles aimeraient faire telle ou telle recette, mettre un peu de fantaisie ou de "goût d'ailleurs" dans leurs plats mais qu'elles renoncent par peur de ne plus avoir l'utilité des ingrédients achetés ...
Eh bien, ce problème ne se pose plus vraiment avec le livre de Nadia, que vous connaissez sans doute à travers son superbe blog "Paprikas". Nadia n'en est pas à son coup d'essai puisqu'elle est déjà l'auteur d'un livre sur les bases de la cuisine marocaine. Mais ici elle réussit à décliner ses recettes en 4 ingrédients et ça c'est plutôt audacieux quand on parle de cuisine marocaine!
Un pari parfaitement relevé car on a envie de tout essayer! Merci Nadia pour ce très joli livre et bravo!

J'ai choisi, pour commencer, une recette de "Chlada de Betteraves au Cumin". Je cherchais depuis longtemps une recette simple de salade de betteraves qui ait un peu plus d'originalité que la classique salade betteraves sauce moutardée et je n'ai pas été déçue. Simple et efficace, avec ce petit parfum de soleil que j'aime tant....

Chlada de Betteraves au Cumin

Ingrédients : 500 g de betteraves cuites – 1 oignon rouge – 2 CS de vinaigre blanc – 1 CC de cumin en poudre – sel, poivre et huile d’olive

Epluchez les betteraves, coupez-les en rondelles. Coupez l’oignon épluché en très petits dés.

Dans un saladier, mélangez la betterave avec l’oignon, le vinaigre, le cumin et 2 CS d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez au frais jusqu’au moment de déguster.

Et comme variante, pour encore plus de plaisir, Nadia nous suggère d’ajouter 2 ingrédients supplémentaires : 1 gousse d’ail hachée et 1 CC d’eau de fleur d’oranger… J’essaierai la prochaine fois !

Mon conseil : j’ai conservé une partie de la salade au réfrigérateur jusqu’au lendemain. J’ai rectifié l’assaisonnement en resalant un peu et en ajoutant un peu d’huile d’olive. La salade était encore plus savoureuse que la veille, les parfums de cumin et d’oignon s’étant mêlés et adoucis, c’était délicieux.

Le Maroc en 4 ingrédients de Nadia Paprikas aux éditions MANGO